Солодке та солоне печиво з тривалим терміном зберігання, сильно приправлене спеціями. Начинкою всередині зазвичай є фруктова начинка різних смаків.
Своєю довговічністю пряники завдячують, з одного боку, високому вмісту спецій, а з іншого - твердості та сухості. Вони можуть зберігатися в холодному і сухому місці до декількох місяців. Спеції, що використовуються, залежать від рецепту та регіональних традицій. Після випікання пряники потрібно зволожити і, в цьому випадку, покрити глазур'ю, яка забезпечує їх м'якість і довговічність.
Для виготовлення цього виду печива використовуються машини, які видавлюють пряникову суміш, одночасно дозуючи начинку всередину, після чого печиво відрізається за допомогою механізму діафрагми, який одночасно закриває начинку всередині.
Залежно від необхідної кількості, цей продукт можна отримати на стаціонарному обладнанні, яке формує його форму, наприклад, у вигляді циліндра:
- Duomax M400
- Duomax III
- Triomax III
- Quatromax
Якщо вам потрібна висока продуктивність, наприклад, 500 - 1000 кг/год, ми пропонуємо промислові версії цих машин, які дозують продукт безпосередньо на конвеєрну стрічку тунельної печі.
Можна використовувати змочування, обливання, розбризкування та охолодження:
