Печиво з солодко-пряним смаком і тривалим терміном зберігання, сильно приправлене спеціями. Своїм довгим терміном зберігання завдячує, з одного боку, високому вмісту спецій, а з іншого - твердості та сухості. Вони можуть зберігатися в холодному і сухому місці до декількох місяців.
Спеції, що використовуються, залежать від рецепту та регіональних традицій. Після випікання пряники потрібно як слід зволожити і, наприклад, покрити шоколадом, щоб забезпечити м'якість і міцність.
Для виробництва цього виду печива використовуються "роторні" машини, які витискають форми з формувального циліндра. Ці машини можуть виробляти печиво найрізноманітніших форм і дизайнів, з тисненням, малюнками, логотипами тощо, залежно від конкретних потреб замовника.
Продукт потребує розбризкування, обливання та/або обсипання, і, нарешті, охолодження.
Залежно від необхідної кількості, цей продукт можна отримати на стаціонарному обладнанні, яке формує його форму, наприклад, у вигляді циліндра:
Якщо вам потрібна висока продуктивність, наприклад, 500 - 1000 кг/год, ми пропонуємо промислову версію роторної машини, яка вивантажує продукт безпосередньо на стрічку конвеєра тунельної печі.
Можна використовувати змочування, глазурування, посипку та охолодження:
